Pasta al pesto di pistacchio

in un mixer, lavorate brevemente: una manciata di pistacchi, uno spicchio d’aglio, sale, pepe e olio extravergine d’oliva “Oé”.
Lasciate lievemente soffriggere in padella una piccola cipolla bianca, sfumandola con pochissimo vino bianco, versatevi la pasta al dente e girate, unite il frullato di pistacchi e dopo una girata veloce in padella, servite ben calda.
Gli amanti dell’olio non si esimeranno dall’aggiungere ancora un filo di “Oé” a crudo.