Consigli alimentari
Acquistare solo oli d’oliva extravergine confezionati in bottiglie scure, in quanto l’esposizione prolungata alla luce e al calore può causare l’irrancidimento dell’olio.
Controllare la data di scadenza sull’etichetta.
Scoprire il luogo di coltivazione delle olive, se si acquista olio italiano, assicurarsi che l’etichetta indichi il luogo di produzione.
Pretendere sempre il miglior olio extravergine d’oliva italiano “Oé” e non temere mai di aggiungerne un filo di troppo su ogni pietanza.
Quando si acquista un olio d’oliva si è al cospetto di una vasta scelta. C’è differenza tra olio d’oliva leggero, normale, vergine, e olio extravergine d’oliva. Tutto l’olio d’oliva è un tipo di grasso sano e la maggior parte delle differenze tra i vari tipi ha a che fare con il modo in cui l’olio viene estratto e lavorato.
L’olio d’oliva contiene una quantità significativa di vitamina E, nonché di antiossidanti polifenolici. Il basso contenuto di grassi saturi, lo rende impiegabile nella cottura, nei condimenti per insalata e per le fritture.
L’olio d’oliva leggero è un olio d’oliva di qualità più bassa. I produttori utilizzano sostanze chimiche per rimuovere le impurità, dando luogo ad un olio che è spesso più chiaro di colore e più leggero di sapore rispetto agli oli di oliva vergini. A volte viene anche miscelato con altri oli. Naturalmente questo è un tipo di olio tra i meno costosi.
L’olio d’oliva è una miscela di olio d’oliva lavorato, con aggiunta una minima percentuale di olio extravergine d’oliva. È molto meno costoso dell’olio extra vergine di oliva e conferisce un forte sapore alla cottura, dove il gusto dell’oliva risulta discutibileL’olio d’oliva vergine, senza la parola extra, viene prodotto dalla seconda spremitura delle olive e ha un sapore più leggero e un colore più chiaro, rispetto all’olio extravergine di oliva.
L’olio extra vergine di oliva Imperatore è quello della migliore qualità, dal sapore deciso. Viene prodotto dalla prima spremitura a freddo delle olive e non viene filtrato per mantenere tutto il gusto delle olive. La pressatura a freddo significa che calore e sostanze chimiche non fanno parte del processo di produzione.
SUGGERIMENTI
Per una equilibrata alimentazione è importante prestare attenzione alla scelta dei cibi e al modo di prepararli.
1. Distribuire gli alimenti di ogni giorno nei tre pasti principali: colazione; pranzo; cena, più uno spuntino a metà mattina e una merenda al pomeriggio. Consumare i pasti ad intervalli regolari, mangiare senza fretta, masticando bene e a lungo.
2. Introdurre nell’ alimentazione, due volte a settimana, il pesce fresco o surgelato, perché ricco di nutrienti, vitamine e minerali, con preferenza al pesce azzurro: alici; sardine; sgombri. Anche salmone e merluzzo, perché ricchi di acidi grassi polinsaturi Omega 3. Presenti, questi, anche nella frutta secca: noci; mandorle; semi; etc.
3. Mangiare quotidianamente due porzioni di verdura. È importante consumare verdure fresche, di stagione, preferendo le verdure crude a quelle cotte, ricordando che queste ultime mantengono meglio le loro proprietà antiossidanti se cotte al vapore o alla griglia. Condire la verdura con succo di limone, in quanto la vitamina C in esso contenuta favorisce l’assorbimento del ferro presente negli alimenti vegetali.
4. Consumare cinque porzioni da cento grammi di frutta al giorno, prima dei pasti principali e degli spuntini. Scegliere frutta fresca di stagione, meglio se mangiata cruda o frullata senza aggiunta di zucchero.
5. Variare tutti i colori della verdura e della frutta nell’arco della giornata. Ad ogni colore corrispondono diverse sostanze antiossidanti.
6. . Mangiare tutti i giorni uno yogurt, parzialmente scremato, apporta buone quantità di Vit. A, E, Zinco, Selenio e altri importanti minerali.
7. Usare olio extravergine di oliva preferibilmente a crudo perché ricco in acidi grassi monoinsaturi, vitamina E e polifenoli. Si consiglia di consumarne almeno quattro cucchiai da zuppa al giorno.
8. Sfruttare le proprietà antiossidanti di erbe aromatiche e spezie per insaporire i piatti, riducendo l’introito di sale. Si possono usare le erbe aromatiche fresche, nel periodo di raccolta, e quelle essiccate durante tutto l’anno.
9. Bere almeno otto bicchieri d’acqua al giorno, anche sotto forma di infusi e tisane. Limitare l’uso di caffè e the.
10. Evitare le bevande zuccherate, limitare il vino a due bicchieri al giorno e non bere superalcolici.
In ogni caso è scientificamente dimostrato che una corretta ed equilibrata alimentazione e l’attività motoria costante riducono il rischio di contrarre malattie gravi come i tumori, il diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari e migliorano la salute e il benessere.
IMPORTANTE
Si può anche consumare il pesce crudo o poco cotto, purché sia preventivamente stato passato in abbattitore di temperatura per 24 ore a -20°. In tal modo batteri e parassiti, molto pericolosi per la salute, vengono neutralizzati.
Metodi di cottura per preservare la presenza di antiossidanti nei cibi:
PESCE VERDURE
al vapore al vapore
al cartoccio al forno
In umido al cartoccio
arrosto alla piastra
alla piastra tegame antiaderente
Bollito
la verdura cruda è bene tagliarla poco prima di servirla e unire al condimento un po’ di succo di limone per aumentare l’assorbimento del ferro.
La frutta è bene mangiarla sempre cruda e volendo con la buccia, nelle preparazioni è bene, come per la verdura, aggiungere un po’ di limone.
Se si desidera mangiare verdure cotte, per evitare la dispersione di vitamine idrosolubili, come la vitamina C, vitamine del gruppo B, l’acido folico, etc., è preferibile la cottura al vapore, ricordandosi di non cuocerle troppo, sono sufficienti pochi minuti e al dente sono più buone.